烤肉酱

　　1.烤肉酱

　　材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。

　　作法：将所有材料混合调匀即可。

　　2.蕃茄酱

　　材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。

　　作法 :

　　将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

　　3.橙汁排骨酱

　　材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

　　作法:

　　1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。

　　2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。

　　4.梅子酱

　　材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

　　作法

　　1. 紫苏梅洗净、切细末。

　　2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

　　3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

　　4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

　　5. 蒜蓉酱

　　材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

　　作法

　　1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

　　2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。

　　3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。