主 料：

　　粉丝约80克，肉丝约180克，甘笋丝、榨菜丝各1汤匙，冬菇4只，清水6杯，韭菜约80克。　　

　　配 料：

　　调味料：豆瓣酱1汤匙，镇江醋2汤匙，盐1/2茶匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，麻油少许。　　

　　做 法：

　　1、 粉丝用清水浸半小时，略剪短度。

　　2、 肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀。

　　3、 冬菇浸软去蒂，切丝，韭黄切段。

　　4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。　

　　备 注：

　　韭黄不用煮太久，否则失去香味而且会变韧。